pod测定不变色原因？ pod测定时吸光度值不变化是什么原因？

红枣提前脱落是缺什么

1、硼元素呈不溶性状态，植株根系不易吸收，树体也会表现缺硼症状；钙质含量很高的土壤，硼也不易被吸收；虽然粘质土壤含硼量较多，但有机肥（农家肥）用量少、商品肥施用过量的果园，极易造成营养元素之间的拮抗作用，同样会使缩果病发生。另外，土壤干旱、品种之间对硼元素的敏感程度也有差异。

2、不是，是枣缩果病、缺素、虫害等 病虫害：发生病虫害，导致叶片变色或脱落，光合能力下降，果实萎蔫。当枣树发生大量的粉蚧时，容易使受害的叶片变成桔黄色，使枣树果实萎蔫；当大量的红枣叶虫出现时，整棵树都能被吃掉，红枣果实萎蔫；枣果实被幼虫丝状缠绕而萎蔫。

3、究其原因，是在红枣的成熟期的频繁降雨，据不完全统计，这一时期共下雨14次，平均3～5天降雨一次，累计降雨量超过500毫米，为沧州一般年份的平均年降雨量。降雨多，日照减少，光合作用减弱，枣果干物质积累少，果实含水量较高，适宜病原菌的繁殖和侵染。此外还与品种、栽培管理水平有关。

4、盐碱地很少发病，其原因可能是盐碱地影响枣树的新陈代谢，增强对枣疯病的抗病性，也可能是当地缺乏媒介昆虫。枣各品种间感病性存有千定差异。人工接种试验证明：金丝枣高度感病，滕县红枣较抗病，交城醋枣免疫。

5、红枣有防止脱发的作用，头发脱落和头皮屑是维生素A缺乏的常见症状，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，所以红枣有防止脱发的功效。其他防止脱发的食物：含铜、铁微量元素的食物 微量元素中的铜、铁等在养发上有举足轻重的作用。

岕茶的岕茶

金石性：就是说岕茶的味了，岕茶产于山间，浑是冈露清虚之气，非草非木，稍具金石气，这就是说，岕茶不仅有其它茶的好滋味，更带有一种灵气，品尝岕茶的灵气，是需要人心清的时候品饮才可体会到的，因为这种灵气，又若又无，化而载之，所以说，能不能品出灵气，存乎其人，就在于品尝的人了。

岕茶，一种在明代万历年间盛极一时的茶叶，却在清代雍正年间神秘消失。其失传的主要原因在于其制作工艺的极度复杂。通常的制茶过程从杀青到干燥只需两小时，而岕茶的制作则耗时近三十个小时，其中焙茶环节尤为关键。

然而，岕茶的制作工艺复杂，需要长时间的精心焙制，导致人工成本高和技艺失传。尽管如此，赵永灵等现代人依然在探索和复兴这种传统茶艺，重现岕茶的昔日辉煌。岕茶不仅有益身心健康，更蕴含着深厚的文化底蕴和哲理，是品鉴与生活的艺术。

岕茶，源自明清时期的贡茶，源自宜兴，曾是唐宋时期的阳羡茶。到了明清时期，其名称变更为岕之茶，被誉为中国的历史名茶。岕茶生长于山间，其所蕴含的气息，既非草木之香，亦非露水之清新，而是融合了冈露清虚之气。其味道独具特色，不仅拥有其他茶叶的醇厚滋味，更蕴含着一种难以言喻的灵气。

岕茶，一种珍贵的茶叶品种，源自中国浙江省长兴县罗岕山。这种茶以其独特的品质和口感赢得了人们的青睐，被誉为茶中上品。明末文人袁宏道在其作品《龙井》中对岕茶有所描述，指出其茶叶较为粗大，正宗的岕茶每斤售价高达二千余钱。在清代，文人余怀在其著作《板桥杂记·轶事》中也提到了岕茶。

岕茶是明清时的贡茶，宜兴产的茶在唐宋称之为阳羡茶，到了明清称岕之茶，是中国的历史名茶。岕茶产于山间，浑是冈露清虚之气，非草非木，岕茶的味稍具金石气，这就是说，岕茶不仅有其它茶的好滋味，更带有一种灵气。

为什么过氧化物酶可作为果蔬热汤是否充分的指标?

1、过氧化物酶属于最耐热的酶类，在果蔬加工中常被当作热处理是否充分的指标。Pod的测定方法：方法：将已热处理的原料中抽取样品，横切，随即放入愈创木酚或联苯胺溶液中，然后取出，在切面上滴0.3%H2O2，数分钟后，用愈创木酚处理的样品变为褐色，联苯胺变为深蓝色，说明过氧化物酶未被破坏，热处理时间不够，如果均不变色，则表示热处理效果良好。

2、藕的维生素C含量较高，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，还含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，藕还富含膳食纤维、钙、磷含量也较高。藕的碳水化合物和脂肪含量较少，含有较多的维生素和微量元素，尤其维生素C，并且钾元素和铁元素含量也较高。

3、营养成分莲藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。莲藕的维生素C含量丰富（每100克中含40-50毫克），还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体的需求接近，生物学价值高。

4、可以，但要适量。原因：因为春季是属于阳气开始升发的特点。根据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物。其中，萝卜和生姜正是立春时节最佳的保健食物。所以春天喝姜汤是对身体健康非常有利的。姜的作用：生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。

刚去掉壳和皮的生板栗放置一会为什麽变色

由于板栗氧化，变质了。板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。

板栗在去皮和存放过程中可能会遇到氧化变黑的情况。这种现象通常是由于板栗中的淀粉与空气中的氧气接触而导致的。尽管板栗表面出现了黑色，但只要果肉没有变质，它们通常是安全可食用的。

板栗含有很多淀粉剥皮后很容易氧化变色，剥皮后用淡盐水浸泡会延缓变色。还可以剥皮后马上煮熟。如果需要存放一段时间可以带点淡盐水速冻密封保鲜存放。生板栗成熟后，把生板栗放在烈日下暴晒几天后，板栗壳表面的水分被晒干以后就会自动裂开的，这样很容易的就把壳去掉了。

没坏就能吃板栗去壳后确实容易变色，不管是生的还是熟的，只要把壳去掉了就很容易变色，但是变色后的板栗一般都可以吃，除非是坏了就不能吃的，你可以拿着板栗闻一下，如果有特殊的味道就不要吃，或者是吃着感觉味道不对劲也不要吃了，吃了可能会导致腹痛和腹泻。

简单的说就是不同时期成熟的板栗品种问题，以及加工问题，并不存在质量问题。

板栗保存方法：用新鲜潮湿的锯木屑（含水量30-40%）与板栗混合；将板栗浸入5%盐水中数小时，再保湿存放；将板栗用沸水煮10分钟左右，使果肉熟而不糊（煮糊则干后为粉状）晒干或烘干后，带壳或剥出栗肉保存，勿使受潮；贮藏于1-4℃、相对湿度为60-90%的电冰箱内。

糖水水果加工中变色的主要因素有哪些

1、首先，果肉本身的生理变化是导致糖水水果变色的重要原因。水果在采摘后，其细胞仍在进行呼吸作用，随着时间的推移，果肉中的有机物质会发生氧化反应，导致果肉变色。此外，水果在加工过程中，往往要经过切割、混合等工序，这些操作也会加速果肉的生理变化，使变色现象更加明显。其次，氧气和水分含量也是影响变色的重要因素。

2、糖水水果加工中变色的主要因素有： 水果本身的酶活性：如梨、苹果、荔枝、香蕉等原料成熟度越低，其酶活性越大，引起变色越严重。 氧气作用：水果在加工过程中，当氧气存在时，酚类物质被氧化会形成黑色素，尤其是蓝莓，在空气中放置片刻就会产生变色现象。

3、糖水水果加工过程中，常常会遇到水果变色的问题。这种变色不仅影响了水果的外观，还可能影响口感和营养价值。糖水水果变色的原因主要有酶促反应和非酶促反应两大类。酶促反应中，多酚氧化酶（PPO）是一种关键酶。它催化酚类物质氧化生成黑色素，导致水果变色。

4、许多水果类罐头在加工过程或在贮藏运销期间，常发生变色质量问题。变色主要也是酶褐变及非酶褐变引起。非酶褐变中，包括美拉德反应、焦糖化作用、抗坏血酸氧化作用。此外，某些金属离子（如铁、锡、铜等）及花色苷色素等，也是引起变色的因素。防止变色的措施：（1）选用含花色苷色素及单宁低的原料品种。

5、罐头水果里面的那些水果，都是蒸熟或者煮熟来变色的。除非那种不法商贩，无良商贩，添加一些染色剂来让他变得漂亮一点，其他的大部分是添加了一些糖精或者是人工色素，或者是说。